漆黒のラーメンを喰らい尽くせ！歴史深い”富山ブラック”を東京で喰らう。

旅行の楽しみといえば、ご当地グルメを食すこと。
その土地で独自に進化した料理は、旅の思い出として外せない。
なかでも手軽に、美味しく食べられるものといえば、
“ご当地ラーメン”がまず頭に浮かぶのではないだろうか。

今回は、富山のご当地ラーメン『富山ブラック』にフォーカス。
北陸新幹線が開通したことにより、アクセスが便利になって人気が急上昇。
真っ黒な見た目のインパクトが強く、しかも美味い。
地元住民はもちろん、観光客から大注目されているのだ。

最近では、なんと富山ブラックを東京でも食べられるとして人気。
漆黒のスープの奥に潜む魅力と共に、都内の各店舗をご紹介しよう。

背景にある、出汁に負けない濃い歴史。

上記の写真を参照して頂ければ分かる通り、
富山ブラックの特徴は通常のラーメンよりも真っ黒なスープだ。
店舗によって違いはあるが、こだわりの製法で造られた超濃厚な魚醤が色合いの秘密。
見た目通りの味の濃さはあるものの、魚介ベースなのであっさりとしたテイストの醤油ラーメンとなっている。

その歴史は、第二次世界大戦後にまで遡る。
日本中が焦土と化していた当時、大空襲を受けた富山も例外ではなかった。
復興事業に従事していた若者達や肉体労働者達の”塩分補給”を目的に、通常の醤油ラーメンをさらに濃くして提供していたのだ。
それが、現在の富山ブラックの始まりである。

また、戦後当時はラーメンをおかずにご飯を食べていた。
富山ブラックのスープの濃さは、それにちょうど良かったわけだ。
ラーメン屋さんに行くと、メニューのなかに必ずご飯を見かけると思う。
真意は定かではないが、「ラーメンはおかず」という歴史が背景にあるのかもしれない。

【秋葉原】麺家いろは

n50ccさん(@n50cc)が投稿した写真 – 2016 1月 20 8:43午後 PST

秋葉原駅から徒歩すぐの”ヨドバシ Akiba”。
2015年にリニューアルOPENした飲食街に、富山県の老舗ラーメン店『麺家いろは』が東京初出店を果たした。
日本ラーメン協会主催の“東京ラーメンショー”で過去4回も売上数トップを飾った実力派。
独自の製法で造られた魚醤、丸鷄のスープ、煮干の魚介スープ。
これらのアンサンブルが生み出す、濃い味わいなのにあっさりとした絶妙なテイスト。
それが東京でも味わえるのだから、ラーメン好きなら一目散に訪れるべきだ。

【浅草】だらんま

@hiro_tbが投稿した写真 – 2016 4月 23 11:51午後 PDT

“東京一黒くてしょっぱい”がコンセプト。
昭和30年頃、富山ブラックが生まれたと同時期に創業した『だらんま』。
大振りのチャーシューがドカッとのった富山ブラックは、ボリューム満点である。
富山県に本店があるのだが、東京店のものは味を薄くしているらしい。
そのため、本来の味を実食したければ、オーダー時に”濃いめ”とお願いしよう。
なかなかのしょっぱさなので、お腹に余裕があれば是非ともライスと合わせたいところ。
富山ブラック丼なるものにして、ガツガツッと喰らい尽くして頂きたい。

【池袋】富山えびすこ

Ryuji Iwaseさん(@ryu_jician)が投稿した写真 – 2016 1月 25 11:30午前 PST

富山ブラックの歴史上、もっとも若いのが『富山えびすこ』。
2011年、地元・富山県に”つけめんえびすこ”をOPENさせ、2015年に池袋に進出した。
元プロレスラーの総合格闘家・小路晃が店主で、
富山県からの凱旋店に位置付けられるラーメン店である。
提供しているメニューは、“元味”と”新味”の富山ブラック。
元味は本来のしょっぱさを再現しており、新味は塩気を抑えて出汁の味を強調している。
中太ストレート麺が真っ黒になるほど、スープがよく絡み合う。
粗挽き黒胡椒が風味を引き立たせ、奥深い味わいの富山ブラックである。
トッピング自由の天かすがポイントで、天かす×ライス×スープのコラボは是非ともトライして頂きたい。
罪悪感に苛まれるかもしれないが、天かすのサクサク感と出汁の濃さが最高だ。

おわりに

2015年から東京に続々と出店している、富山ブラック。
より身近な存在になったとはいえ、やはり地元・富山県の一杯も頂きたい。
もし訪れたときには、富山ブラックのなかでも“元祖”に位置付けられる『西町大喜』に足を運ぼう。
現時点（2016年6月）では県外に出店しておらず、富山県だけで味わうことができる。

創業22年。
当時はまだ屋台だった同店が富山市の西町に店を構え、
2000年頃に店長が閉店を決意するものの、根強いファンの声から企業が屋号を買い取り、富山県内に多店舗を展開した。
現在も人気が衰えることなく、富山県のシンボルのひとつとして愛されているのだ。

インパクトが絶大な富山ブラック。
それを目の前にしたとき、あなたはどのような感想をもらすだろうか。

hirokisimさん(@hero_hero_da)が投稿した写真 – 2016 1月 8 7:39午後 PST